扭结面包（也被称为扭结饼、椒盐卷饼、蝴蝶脆饼）是世界上历史最悠久的零食之一，历史学家认为这种面包最早起源于意大
利。
为什么叫扭结面包？
故事发生在公元610年，在意大利一座修道院的面包店里，一名僧侣做完面包后还剩
下一些面团，于是他决定把剩下的面团卷起来，以模仿修道院的人们在祈祷时双手交叉放在胸前的姿势。 做完面
包后，这名僧侣告诉修道院里的孩子，谁要是能完整背诵祈祷文，就可以得到一块面包。僧侣将他制作的面包称为“pret
iola”，在拉丁语中是“小奖励”的意思。这些小面包很受孩子们的欢迎，为了得到面包，他们背诵祈祷文的热情大涨。
后来，面包的名字从“pretiola”变成了“brachiola”，在拉丁语中是“小手臂”的意思。
小手臂面包在意大利非常受欢迎，随后很快传到了欧洲其他国家，比如德国、奥地利和法国。在德国和奥地利，小手臂面包被
他们称为“pretzel”（扭结面包）。 德国许多面包店都会用扭结面包作为店铺的标志，奥地利首都维也
纳的许多面包店外的标志也是双爪捧着扭结面包的狮子。这个标志来源于维也纳的一个古老传说：在1510年的一天清晨，
几个面包师在制作面包时，意外听到城墙下有挖隧道的声音，他么立马上报了这个消息，成功防止了敌军偷袭维也纳。从此之
后，扭结面包就变成了好运的象征，在节日期间尤其受欢迎。在17世纪，每到新年，德国孩子就会在脖子上挂上扭结面包，
以寻求好运。德国人甚至还会用扭结面包来装饰圣诞树。奥地利和德国还有一个传统——在复活节时，大人不仅会将复活节彩
蛋藏起来，还会将扭结面包也藏起来，让孩子们一起找。
又硬又脆的扭结面包
最早的扭结面包很柔软，并不是今
天这般硬邦邦的。关于扭结面包为何从软变硬，欧洲流传着一种说法：17世纪时，一家面包店的工人由于太过疲惫，在烤扭
结面包时不小心睡着了，这使得他烤出的这批扭结面包又硬又脆。由于工作失误，工人心情沮丧，担心自己可能会被老板解雇
。然而，老板在吃了这批扭结面包后，却很喜欢这个口感。 不过，这个说法并没有得到证实。一些考古学家认为
，口感偏硬的扭结面包是在1861年有一家叫“斯特吉斯”（Sturgis）的面包店发明的。尽管众说纷纭，但不可否
认的是，扭结面包如今已经风靡全球了。而且，偏硬的面包更容易保存和运输，这也是扭结面包能在全球流行的原因之一。
18世纪初，扭结面包随着德国移民一起来到了美国。这些移民定居在美国宾夕法尼亚州，被称为“德裔宾夕法尼
亚人”（Pennsylvania Dutch）。今天，美国大约有80%的扭结面包都产自宾夕法尼亚州，所以，这个
州也被称为美国的“扭结面包之都”。 如今，在现代化的面包店里，各式各样的扭结面包都有。所以，下次你吃
扭结面包的时候，会不会想起这种面包背后的历史故事呢？（完）