练习
、滋阴等作用,适用于热性体质或热证。常用的寒性食物有:苦瓜、马齿苋、生莲藕、海带、紫菜、绿豆、西瓜等;常用的凉
性食物有:芹菜、丝瓜、萝卜、茄子、梨、绿茶等。温热属阳,故具有温性或热性的食物大多具有散寒、助阳、温经、通络等
作用,适用于寒性体质或寒证。常用的热性食物有:姜、辣椒、胡椒、芥末、榴莲等。常用的温性食物有:韭菜、茴香、芫荽
、核桃仁、羊乳、龙眼肉等。此外,还有一类平性食物,是指寒热之性不甚明显的食物,平性食物的作用比较缓和,具有补益
滋养的作用,适用于普通人群。常用的平性食物有:粳米、黄豆、山药、莲子、苹果、瘦肉、鸡蛋等。五味,即酸、苦、甘、
辛、咸五种最基本的味,也是食物效用的抽象归纳。五味的确定,一是通过口尝而得,是食物真实味道的反映;二是通过食物
作用于人体的反应总结而来。实际上有些食物还具有淡味或涩味,但中医认为“淡附于甘”“涩乃酸之变味”,所以仍然称为
五味。至于五味的阴阳属性,《素问·阴阳应象大论》总结为:“辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴。”即辛、甘、淡味为阳,酸
(涩)、苦、咸味为阴。